Was ist saint-nectaire (käse)?

Saint-Nectaire ist ein französischer Käse, der aus der Region Auvergne stammt. Er ist nach dem gleichnamigen Dorf Saint-Nectaire benannt.

Der Käse wird aus der Milch von Kühen hergestellt, die auf den saftigen Weiden der Auvergne grasen. Die Milch wird pasteurisiert und mit Lab und Milchsäurebakterien versetzt, um sie zu gerinnen.

Der Käse hat eine charakteristische abgeflachte Scheibenform mit einer gewellten Rinde. Die Rinde ist weiß und flaumig, während das Innere eine cremefarbene bis hellgelbe Textur hat.

Der Geschmack von Saint-Nectaire ist mild bis würzig, mit einer leichten Nussnote. Es hat eine zarte und gleichzeitig cremige Konsistenz, die aufgrund der Reifung mit der Zeit zunimmt.

Saint-Nectaire wird oft als Tafelkäse genossen und kann auch in verschiedenen Gerichten verwendet werden, wie zum Beispiel in Aufläufen oder überbacken auf Toast.

Der Käse wird nur in begrenzten Mengen produziert und es gibt verschiedene Kategorien, die die Qualität und Reife des Käses kennzeichnen. Der bekannteste ist der "AOP Saint-Nectaire", der durch strenge Qualitätskontrollen geschützt ist.

Saint-Nectaire ist ein traditioneller französischer Käse und wird sowohl in Frankreich als auch international geschätzt.

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